Schritt 1: Bereiten Sie die eingelegten Zwiebeln zu. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit Essig und Wasser. Lassen Sie sie ziehen, während Sie den Rest des Salats vorbereiten. Schritt 2: Bereiten Sie das griechische Dressing zu. Vermengen Sie Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Knoblauch und Oregano in einer Schüssel. Ich verwende gerne eine große Schüssel, damit ich die restlichen Salatzutaten direkt zum Dressing hinzufügen kann. Gießen Sie das Olivenöl langsam unter ständigem kräftigem Rühren in die Schüssel. So entsteht eine Emulsion, die das Öl mit den anderen Zutaten verbindet. Schritt 3: Stellen Sie den Salat fertig. Geben Sie den Feta in die Schüssel und vermengen Sie alle Zutaten gut. Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Servieren Sie ihn sofort oder stellen Sie ihn bis zu 3 Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.